be365讯（记者 张乔 通讯员 沈定才）豆腐最早出现在我国古代，距今有2100多年的历史，深受人们喜爱。在陕南石泉大山里长着一种灌木，它树形不大，生在山坡灌丛、林下及沟边，当地人把它称作“神仙树”。相传有一年闹天灾，一个叫王生的人经神仙点化，领着老乡们上山搜罗一种味微苦的树叶，将树叶捣碎做成 “豆腐”吃，度过了春荒。因此乡亲们称之为 “神仙豆腐”，长有这种叶子的树叫作 “神仙叶”。
石泉熨斗镇上７2岁的梅老汉说：“当年没啥吃的，也曾在山上找过这个树叶，摸索着做成豆腐吃。它的学名叫’六道木’，我们这也叫做’臭老汉’，长相是 藤不像藤，树不像树。摘上10斤“神仙树叶”，能做出23斤神仙豆腐。“
制作神仙豆腐时，先将新鲜神仙树叶去叶柄洗净沥干倒入桶内，倒入沸腾的开水，水量约为叶子的 5 倍即可。用木棒将叶子捣碎搅成糊状，将糊状树叶倒入豆腐布中，用手挤压出叶汁，反复几次到树叶无法流出浆汁为止。等滤后液汁的温度降至 30℃，左右加入备好的柏树草木灰水，边加边用手进行搅动，待搅均后放在阴凉处冷却凝固。 2 小时后，一盆绿若翡翠、细软柔嫩、状如凝脂的墨绿色豆腐成形。
整个制作在掌握着诀窍的梅老汉家中完成。早在8年前，老汉教授晚辈做这道美食，他说：“把握过滤后叶汁点灰的时间点，烫了凉了点灰都不凝固；灰放的量要拿捏到位，要不然吃起来没有经丝（筋道）不绵软。能做成这个好东西还真要靠点运气呢！”
做好的神仙豆腐用刀切成小条，浇上熨斗人自制的塌辣子、蒜泥、泡菜坛酸水和麻油便可食用，主人家特意辅以酸菜炒上一盘酸辣神仙豆腐。入口后一股香滑凉润的气息迅速涌向喉咙，食后令人神清气爽，浑身舒畅。科学表明，神仙豆腐富含果胶、粗蛋白质、可溶性蛋白质，有退火，清凉解毒的功效，适宜夏季食用，长期饮用保健效果显著。
梅家在镇上做了十几年早点营生，在这个季节里备点“神仙”野味，请四邻也尝尝鲜。长岭峡谷的老乡们也在谋划种植一片“神仙林”，请梅老汉传授这项技艺，让更多来到峡谷民俗古村落里的游客能吃上神仙豆腐。
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